【标准】肉类食品检测指标及常用标准

张明 2024-03-07

【标准】肉类食品检测指标及常用标准

一、检测指标

肉类名称	检测指标	依据法律法规或标准
鲜（冻）畜、禽产品	水分、营养成分、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、出血性大肠埃希氏菌、食品污染物、农药残留、兽药残留	产品明示标准及质量要求、GB2707、GB16869、GB2762、GB2763
熟肉制品	营养成分、菌落总数、大肠菌群、食品污染物、致病菌、食品添加剂、食品营养强化剂等	产品明示标准及质量要求、GB2726、GB2762、GB29921、GB2760、GB14880
腌腊肉制品	营养成分、过氧化值、三甲胺氮、食品污染物、食品添加剂	产品明示标准及质量要求、GB2730、GB2762、GB2760
肉类罐头	营养成分、组胺、米酵菌酸、食品污染物、真菌毒素、微生物、食品添加剂、食品营养强化剂	产品明示标准及质量要求、GB2730、GB2762、GB29921、GB2761、GB2760、GB14880

标准号	标准名称	标准号	标准名称
GB2707	鲜（冻）畜、禽产品	GB2726	熟肉制品
GB2730	腌腊肉制品	GB7098	罐头食品
GB2762	食品中污染物限量	GB2760	食品添加剂使用标准
GB2761	食品中真菌毒素限量	GB2763	食品中农药最大残留量
GB29921	食品中致病菌限量	GB14480	食品营养强化剂使用标准
GB/T5009.44	肉与肉制品卫生标准的分析方法	GB/T9695.8	肉与肉制品氯化物含量测定
GB/T9695.19	肉与肉制品取样方法	GB/T9695.11	肉与肉制品氮含量测定
GB5009.5	食品中蛋白质的测定	GB/T9695.15	肉与肉制品水分含量测定
GB/T 5009.6	食品中脂肪的测定	GB/T5009.12	食品中铅的测定
GB/T5009.15	食品中镉的测定	GB/T5009.11	食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.33	食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定	GB4789.3	食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4	食品微生物学检验沙门氏菌检验	GB4789.5	食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.31	食品微生物学检验沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌	GB29699	鸡肌肉组织中氯羟吡啶残留量的测定气相色谱-质谱法
GB29701	鸡可食性组织中地克珠利残留量的测定高效液相色谱法	GB29683	动物性食品中对乙酰氨基酚残留量的测定高效液相色谱法
GB29685	动物性食品中林可霉素、克林霉素和大观霉素多残留的测定气相色谱-质谱法	GB29693	动物性食品中常山酮残留量的测定高效液相色谱法
GB23200.104	肉及肉制品中2甲4氯及2甲4氯丁酸残留量的测定液相色谱-质谱法	GB23200.105	肉及肉制品中甲萘威残留量的测定液相色谱-柱后衍生荧光检测法
GB23200.106	肉及肉制品中残杀威残留量的测定气相色谱法	GB23200.78	肉及肉制品中巴毒磷残留量的测定气相色谱法
GB23200.79	肉及肉制品中吡菌磷残留量的测定气相色谱法	GB23200.80	肉及肉制品中双硫磷残留量的检测方法
GB23200.81	肉及肉制品中西玛津残留量的检测方法	GB/T5009.37	食用植物油卫生标准的分析方法

内容来源：网络

责任编辑：展源

审　　核：何发

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