食品安全检测再迎65项新国标，色谱、质谱、光谱仪器仍为稳定之选

张明 2024-03-06

2024年3月6日，将有65项食品安全国家标准正式实施，涉及食品成分、添加剂、营养强化剂、重金属含量、微生物检测及接触材料及制品检测等内容。

序号	检测项目	国家标准
1	食品接触物质检测	GB 31604.29-2023 食品安全国家标准食品接触材料及制品丙烯酸和甲基丙烯酸及其酯类迁移量的测定
2		GB 31604.47-2023 食品安全国家标准食品接触材料及制品纸、纸板及纸制品中荧光性物质的测定
3		GB 31604.54-2023 食品安全国家标准食品接触材料及制品双酚F和双酚S迁移量的测定
4		GB 31604.56-2023 食品安全国家标准食品接触材料及制品月桂内酰胺迁移量的测定
5		GB 31604.58-2023 食品安全国家标准食品接触材料及制品 9种抗氧化剂迁移量的测定
6		GB 31604.55-2023 食品安全国家标准食品接触材料及制品异噻唑啉酮类化合物迁移量的测定
7		GB 31604.57-2023 食品安全国家标准食品接触材料及制品二苯甲酮类物质迁移量的测定
8		GB 31604.29-2023 食品安全国家标准食品接触材料及制品丙烯酸和甲基丙烯酸及其酯类迁移量的测定
9		GB 31604.49-2023 食品安全国家标准食品接触材料及制品多元素的测定和多元素迁移量的测定》
10	成分检测	GB 5009.89-2023 食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定
11		GB 5009.294-2023 食品安全国家标准食品中色氨酸的测定
12		GB 5009.296-2023 食品安全国家标准食品中维生素D的测定
13		GB 5009.270-2023 食品安全国家标准食品中肌醇的测定
14		GB 5009.289-2023 食品安全国家标准食品中低聚半乳糖的测定
15		GB 5009.88-2023 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定
16		GB 5009.210-2023 食品安全国家标准食品中泛酸的测定
17		GB 5009.227-2023 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
18		GB 5009.259-2023 食品安全国家标准食品中生物素的测定
19		GB 5009.290-2023 食品安全国家标准食品中维生素K2的测定
20		GB 31614.1-2023 食品安全国家标准食品中唾液酸的测定
21		GB 5009.225-2023 食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
22	食品添加剂检测	GB 1886.372-2023 食品安全国家标准食品添加剂 L-蛋氨酰基甘氨酸盐酸盐
23		GB 1886.370-2023 食品安全国家标准食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠
24		GB 1886.368-2023 食品安全国家标准食品添加剂 (2S,5R)-N-[4-(2-氨基-2-氧代乙基)苯基]-5-甲基-2-(丙基-2-)环己烷甲酰胺
25		GB 1886.366-2023 食品安全国家标准食品添加剂 β-胡萝卜素
26		GB 1886.373-2023 食品安全国家标准食品添加剂甲醇钠
27		GB 1886.371-2023 食品安全国家标准食品添加剂 ε-聚赖氨酸盐酸盐
28		GB 1886.369-2023 食品安全国家标准食品添加剂蓝锭果红
29		GB 1886.367-2023 食品安全国家标准食品添加剂 6-甲基辛醛
30		GB 1886.365-2023 食品安全国家标准食品添加剂 5-甲基-2-呋喃甲硫醇
31		GB 1886.231-2023 食品安全国家标准食品添加剂乳酸链球菌素
32		GB 5009.292-2023 食品安全国家标准食品中β-阿朴-8’-胡萝卜素醛的测定
33		GB 5009.140-2023 食品安全国家标准食品中乙酰磺胺酸钾的测定
34		GB 5009.9-2023 食品安全国家标准食品中淀粉的测定
35		GB 5009.298-2023 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定
36		GB 5009.26-2023 食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定
37		GB 5009.291-2023 食品安全国家标准食品中氯酸盐和高氯酸盐的测定
38		GB 5009.97-2023 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸盐的测定
39		GB 5009.293-2023 食品安全国家标准食品中单辛酸甘油酯的测定
40		GB 5009.129-2023 食品安全国家标准食品中乙氧基喹的测定
41		GB 1886.367-2023 食品安全国家标准食品添加剂 6-甲基辛醛
42		GB 5009.154-2023 食品安全国家标准食品中维生素B6的测定
43		GB 5009.8-2023 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
44		GB 5009.35-2023 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定
45		GB 5009.288-2023 食品安全国家标准食品中胭脂虫红的测定
46		GB 5009.43-2023 食品安全国家标准味精中谷氨酸钠的测定
47	营养强化剂检测	GB 1903.61-2023 食品安全国家标准食品营养强化剂碳酸铜
48		GB 1903.63-2023 食品安全国家标准食品营养强化剂甘油磷酸钙
49		GB 1903.60-2023 食品安全国家标准食品营养强化剂 L-肉碱酒石酸盐
50	重金属检测	GB 5009.123-2023 食品安全国家标准食品中铬的测定
51		GB 5009.15-2023 食品安全国家标准食品中镉的测定
52		GB 5009.297-2023 食品安全国家标准食品中钼的测定
53		GB 5009.12-2023 食品安全国家标准食品中铅的测定
54		GB 5009.16-2023 食品安全国家标准食品中锡的测定
55	有毒有害物检测	GB 5009.189-2023 食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定
56		GB 5009.240-2023 食品安全国家标准食品中伏马菌素的测定
57		GB 5009.36-2023 食品安全国家标准食品中氰化物的测定
58	微生物检测	GB 31610.1-2023 食品安全国家标准动物性水产品及其制品中颚口线虫的检验
59		GB 31610.3-2023 食品安全国家标准动物性水产品及其制品中广州管圆线虫的检验
60		GB 31610.5-2023 食品安全国家标准动物性水产品及其制品中并殖吸虫的检验
61		GB 4789.26-2023 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
62		GB 31610.2-2023 食品安全国家标准动物性水产品及其制品中异尖线虫的检验
63		GB 31610.4-2023 食品安全国家标准动物性水产品及其制品中华支睾吸虫的检验
64		GB 31610.6-2023 食品安全国家标准动物性水产品及其制品中曼氏迭宫绦虫裂头蚴的检验
65		GB 4789.35-2023 食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

这些新标准中，GB 5009.15-2023 食品安全国家标准食品中镉的测定，为新增标准。规定了食品中钼的石墨炉原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱测定方法。

GB 31604.49-2023 食品安全国家标准食品接触材料及制品多元素的测定和多元素迁移量的测定，增加电感耦合等离子体发射光谱法为第一篇第二法；

GB 5009.123-2023 食品安全国家标准食品中铬的测定，增加电感耦合等离子体质谱法为第二法；

GB 5009.296-2023 食品安全国家标准食品中维生素D的测定，新增了“在线柱切换-反相液相色谱法”，适用于食品中维生素D2和D3的测定。

GB 5009.88-2023 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定，增加了液相色谱方法检测不可沉淀的可溶性膳食纤维；

GB 5009.225-2023 食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定，修改了酒精计法和数字密度计法的适用范围；酒精计法适用于于酒（除啤酒外）和食用酒精；数字密度计法适用于酒和食用酒精；

GB 5009.189-2023 食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定，增加了第二法液相色谱-质谱/质谱法；

GB 5009.240-2023 食品安全国家标准食品中伏马菌素的测定，增加第二法强阴离子交换柱（MAX）法；

GB 4789.35-2023 食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验，增加了实时荧光PCR方法。

食品检验项目包括食品的营养成分、质量指标、安全指标等十二大类：

农药残留（六六六、滴滴涕、乙酰甲胺磷等）

营养成分（蛋白质、维生素D、钙等）

质量指标（水分、氨基酸态氮、酸值等）

食品添加剂（苯甲酸、胭脂红、甜蜜素、糖精钠等）

非法添加物（吊白块、苏丹红、皮革水解物等）

基因成分（转基因成分、阿胶鉴别、假羊肉等）

微生物指标（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等）

污染物（砷、铅、汞、亚硝酸盐等）

感官（色、香、味等）

兽药残留（恩诺沙星、磺胺二甲基嘧啶等）

生物毒素（黄曲霉毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素）根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。

除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括高效液相色谱法、气相色谱法、原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、分光光度法、电化学法等。

常用的前处理设备包括超声波清洗器、高速粉碎机、旋转蒸发仪、恒温水浴锅、固相萃取、匀浆机、pH 计等。

高效液相色谱法

UPLC在食品分析中的应用，从80年代才开始，在国家标准《食品卫生检验方法理化部分》GB 5009.1-2003中，尚无UPLC。因其检测的准确性、高灵敏度及分析速度快，在食品安全检测中已成为一种重要的检测工具，与MS的联用更是拓宽了UPLC的适用范围，法，到了GB/T5009-1996中才增加此法。因其具有分离效能高、分析速度快、检测灵敏度好、能分析和分离高沸点且不能气化的热不稳定生理活性物质的特点而被广泛应用。因其检测的准确性、高灵敏度及分析速度快，在食品安全检测中已成为一种重要的检测工具，UPLC与MS的联用更是拓宽了UPLC的适用范围。

液相色谱检验技术在食品安全检测工作中发挥着积极作用，可以检测不同类型的食品，如食品的农药残留、肉制品等，全面保障食品的安全性和可靠性。