华南理工大学孙大文院士在国际食品顶级期刊发表综述：纳米杂化金属纳米颗粒的多孔材料作为基底，用于提高食品安全应用中的 SERS 检测能力

展源 2023-10-23

enhancing SERS detection in food safety applications”的综述，系统地阐述了用于食品安全领域SERS检测的纳米杂化金属纳米颗粒的多孔基底的研究进展。华南理工大学孙大文院士为本文唯一通讯作者。成果介绍表面增强拉曼散射（SERS）技术由于其快速、高灵敏度等多种优势，在食品安全检测领域得到广泛应用。

Trends in Food Science & Technology (IF=15.3)

●近日，华南理工大学孙大文院士在食品领域国际顶级期刊Trends in Food Science & Technology (IF=15.3)在线发表题为“Porous materials nanohybridized with metal nanoparticles as substrates for enhancing SERS detection in food safety applications”的综述，系统地阐述了用于食品安全领域SERS检测的纳米杂化金属纳米颗粒的多孔基底的研究进展。华南理工大学孙大文院士为本文唯一通讯作者。

成果介绍

表面增强拉曼散射（SERS）技术由于其快速、高灵敏度等多种优势，在食品安全检测领域得到广泛应用。作为SERS技术的重要组成部分，SERS基底对实际检测至关重要。多孔材料(PSM)因其大比表面积、可调孔径等特性有助于吸附金属纳米粒子(MNPs)和目标物，从而提高基底的灵敏度和特异性。因此，基于PSM/MNPs的SERS基底有望在食品安全检测中发挥更为广阔的应用。

本综述总结了可与MNPs纳米杂化形成SERS基底的多孔材料类型，包括多孔碳、多孔硅、金属有机框架、高聚物、半导体、纤维素以及其它多孔材料。随后对不同PSM/MNPs基底的纳米杂化方法和具体合成策略进行了介绍。此外，讨论了这些基底在食品中农兽药残留、非法添加剂、食源性细菌、腐败标志物及其它污染物检测上的应用。最后，结合目前PSM/MNPs基底应用中存在的问题提出了未来的挑战。

附图：

图1. 用于PSM/MNPs基底制备的多种多孔材料以及在食品安全检测上的应用

图2. PSM/MNPs基底的纳米杂化方法

图3. 不同种类的 PSM/MNPs 基底：（A）Ag/CB 点阵基底的制备；（B）Ag-PS基底的制备；（C）MOF 基 SERS 传感器用于检测组胺；（D）Au/PVDF制备及应用；(E) Au-ZnO 的 SERS 基底制备及应用；(F) AuNPs/RCF SERS 基底的制备；(G) AuNFs-4MBA-CS 基底的制备

图4. PSM/MNPs 底物在食品安全检测中的应用：（A）Ag@SiO₂检测ACE；（B）Au-PP SANS检测苹果皮上 TBZ；（C）AgNPs@PDMS鉴定食源性致病菌；（D）ZnO@TiO₂@Ag NPs检测组胺；（E）AuNPs 负载 SIPCM检测霉菌毒素；以及（F）Au@SiO₂检测 Hg²⁺

参考文献

https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.104202

内容来源：食品加智食科技

责任编辑：展源

审　　核：何发

华南理工大学孙大文院士在国际食品顶级期刊发表综述：纳米杂化金属纳米颗粒的多孔材料作为基底，用于提高食品安全应用中的 SERS 检测能力

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