购年货，注意这些食品安全问题

赵敏 0 2021-02-07

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春节进入倒计时啦，有一种幸福叫“吃吃吃”！不过，过年的食品这么多质量又参差不齐，尤其新冠疫情发生以来，冷链食品及进口原料加工食品频频爆出核酸检测阳性，我们怎么吃才安全呢？大家都开始购买年货了，可现在的食品种类繁多，鱼龙混杂，我们该如何避免买到不合格食品？各位朋友在春节期间必须注意以下几点食品安全常识。采购首先，选择到持有食品经营许可证、管理规范的商场、超市和市场去购买。

采购

首先，选择到持有食品经营许可证、管理规范的商场、超市和市场去购买。

第二，选购食品时要做到“三查三注意”：

“一查”食品的标签标识，注意查看食品外包装上是否标明商品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证及产品标准等内容；

“二查”食品和原料的生产日期和保质日期，这个要重点留意；

“三查”食品的外观，注意查看包装是否完整无损、有无鼓包（胀袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等，不要被外观过于鲜艳的食品所迷惑。

第三，在网购食品或半成品时，也要注意查看卖家的食品经营许可证及经营项目、食品生产许可证、产品生产日期、保质期等信息。建议不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。收到食品后，要检查食品包装及食材质量，及时加工、食用，勿长时间存放。

第四，购买食品及食品原料时要索取购货凭据，以便一旦发现食品安全问题后开展维权。

网购食品要细心。消费者网购食品或半成品时，要注意查看卖家的食品安全相关证照及产品生产日期、保质期，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间。收到食品后要检查食品包装及食材质量，及时加工、食用，勿长时间存放。拒绝网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等食品。

烹饪

过年佳肴总少不了些山珍野味，可不时有报道指有人误食毒蘑菇、断肠草或河豚鱼而导致中毒，对于这种情况，我们要怎么预防？

为避免误食有毒物引起食物中毒，要做到以下几点：

一是不尝鲜、不贪口腹之欲，不食用野蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的产品。

二是用药材煲汤时，不要购买来源不明的中药材。

三是一旦出现类似中毒症状，要及时大量饮用温开水或浓盐水，把手指伸进咽部催吐，以尽量减少毒素的吸收，并及时到医院救治，不要私自服用所谓“解毒药”，以免延误救治，危及生命。

四生冷食品一定要加热再食用。

外出就餐

过年吃年夜饭，很多人选择去餐厅吃饭，我们觉得能看到后厨情况会使就餐更安心，但有些餐厅不是透明厨房，而就餐者又不能进入厨房查看，就餐者要怎样能安心就餐，保证用餐安全？

2015年开始，推开“明厨亮灶”建设，除了“明厨亮灶”外，去餐厅就餐的消费者还可以关注餐厅的笑脸指标。

量化等级指标，是反映餐饮服务水平的指标，也是广东省餐饮业质量安全提升三年行动计划（2017-2019年）的重要指标。量化等级指标分为3个级别，用笑脸表示，A级为“大笑”，B级为“微笑”，C级为“平脸”。建议尽量选择到笑脸为“大笑”“微笑”的餐厅就餐哦。

存储收纳

(一)传统做法要讲科学，谨慎预防潜在风险。部分家庭有春节前囤菜习惯，建议选择耐储存的蔬菜，如葱姜蒜、土豆、胡萝卜等，一旦出现腐败变质就不要再食用。对家庭自制半成品，比如肉丸、卤肉等，无论是在窗台外放置自然冷藏还是冰箱冷藏，食用之前必须彻底加热。

(二)按需备餐合理储存，避免食物交叉污染。尽量按需备餐、点菜，打包食物应当及时冷藏。冰箱内的食物要分类管理，熟食和生食避免接触，避免交叉污染。

(三)合理饮食、平衡膳食，尤其注意饮酒要适量。春节期间菜肴丰盛、气氛热烈，容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒的情况，消化系统疾病易发、高发。消费者应当有意识地控制摄入食物总量，保持食物的多样性，如肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等。饮酒一定要适量，不空腹饮酒。

(四)发生食物中毒要及时就医，保存好相应证据，并拨打12331向当地食品药品监管部门投诉。

责任编辑：展源

审　　核：何发

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