近年来，蜂蜜市场鱼龙混杂，掺假造假的事件不断被曝出。国家食品药品监督管理总局近日在其官网正式作出回应：将积极推动蜂蜜食品安全国家标准的修订和蜂蜜掺假补充检验方法的建立。

　　金银花蜜多为调配品

　　除了蜂蜜造假问题外，近日网上一则“金银花蜜等八种蜂蜜根本不存在”的消息也让不少网友大呼上当。

　　中国农业科学院蜜蜂研究所相关工作人员表示，目前市场上售卖的蜂蜜均为商品蜜，而要达到商品蜜的产量,“至少需要200亩以上的开花面积，才能形成大面积的花蜜采集。我国野生金银花的产地分布多在长江以北，但面积很少能达到200亩以上。此外，三月份是金银花的花期，这个季节的温度不适合蜜蜂出房采集蜂蜜”。该工作人员还表示，不排除有商家“大面积种植金银花以供蜜蜂采集花蜜，但成本较高，难度较大”。另外，业内人士还指出，金银花虽然有蜜腺，但花管较深，一般蜜蜂的喙很短，伸不到花冠底部，所以很难能采到金银花的花蜜。

　　进口蜂蜜并无神效

　　在市场众多的蜂产品中，进口蜂蜜一直以“质优神效”赢得消费者芳心，由此占据蜂产品市场的半壁江山。

　　记者在淘宝网搜索发现，不少进口蜂蜜卖家在产品介绍中打出醒目的进口招牌，例如称所售蜂蜜“来自澳洲世界野生遗产保护区”、“天然无污染”。

　　所谓的进口蜂蜜真有如此多的功能吗?云无心指出，从现代科学的角度来看，蜂蜜并没有什么令人称道的优势。从营养成分的角度来说，蜂蜜的主要成分是糖，占百分之八十以上，再除去百分之十几的水，其他成分甚至不到百分之一。

　　迄今为止，可以说得上有一些科学证据支持的，只有把蜂蜜当做药膏，涂在伤口上促进恢复。总的来说，为了那些无所谓有无所谓无的所谓‘保健功能’，去承受那么多的糖和热量，并不一定划算。”

　　近年来，进口蜂蜜也屡上黑榜。2014年，质监总局公布9月份不合格进口食品中，38批进口蜂蜜产品就因“菌落总数”超标或检出抗生素而进入黑榜。

　　野生蜂蜜身价倍增

　　调查中还发现，“野生蜂蜜”也是不少蜂产品的宣传噱头之一。一些普通蜂蜜冠以“野生蜂蜜”的头衔后身价倍增。记者在一淘宝店铺看到，一款西藏野蜂蜜，500克售价120元。另一店铺销售的号称“长白山纯天然野生蜂蜜”价格更高，500克达360元。记者注意到，这些所谓的野生蜂蜜既无生产许可证，也无生产企业地址、电话等信息，属于典型的三无产品。

　　野生蜂蜜的安全性到底如何?很多人关心野生蜂蜜有没有毒性，云无心指出，野生蜜蜂采集了哪种野花的蜜并不清楚，绝大多数的花是无毒的，但是有少数种类的花，是有毒性的，采集这样的花粉所产生的蜂蜜，就含有有毒成分。另外，很多野生蜂蜜没经过消毒直接罐装，有微生物或细菌，也存在容易变质的问题。

　　从营养成分组成的角度来说，野生蜂蜜就是一种热量高、营养高度单一的食品，营养价值和普通蜂蜜差不多。“从科学的角度看，蜂蜜本身就不值得追逐，野生蜂蜜就更不值得。

　　现行标准无法鉴蜂蜜真假

　　据了解，纯正的蜂蜜产品配料表上只标注蜂蜜。专家指出，配料表上出现葡萄糖、果葡糖浆这些成分，即表明是后期添加，属于掺假。

　　蜂蜜的掺假问题一直困扰着整个蜂蜜市场，而消费者最渴望的就是通过国家标准来消除蜂蜜掺假现象。而此次，国家食品药品监督管理总局的回复中最受关注的就是现行的蜂蜜国家标准无法鉴别蜂蜜的真假，将对蜂蜜国标进行修订。

　　针对依据食品安全标准无法直接判断假蜂蜜等问题，国家食药监总局表示，将通过多种途径向卫生计生部门反映蜂蜜标准执行中的有关问题，并提出对标准进行修改和完善的建议，积极推动蜂蜜食品安全国家标准的修订和蜂蜜掺假补充检验方法的建立。

　　打击造假蜂蜜需转变思路

　　很多消费者不明白，蜂蜜为什么造假容易检测难?

　　阮光锋指出，蜂蜜造假最常用的方法是添加蔗糖和高果糖浆等糖类，这些糖来自于甘蔗和玉米等碳四植物，而蜜蜂采集的花粉来自于碳三植物。这两类植物产生的糖中C13同位素的比例不一样。理论上可用碳四植物糖的同位素检测方法确定蜂蜜的“真假”。但麻烦在于，不同的蜂蜜，差异实在太大，C13同位素偏移的范围也很大，很难准确判断真假。

　　有了碳四检测法，一些不良商家便开始改为添加碳三糖。常见的大米就是碳三植物，如果在蜂蜜中掺入大米糖浆，碳四检测就无能为力了。不过，使用的大米糖浆目前可以用高效液相色谱质谱联用(LC-MS)仪来检测。此外，甜菜也是碳三植物，如果把甜菜糖浆水解转化成葡萄糖和果糖，即便同时使用碳四检测和LC-MS仪检测，都无法辨别是否掺假。

　　除了上述几种检测方法，阮光锋指出，辨别蜂蜜真假还可以使用显微镜法、光谱法等。既然有这么多检测方法，为什么还不能遏制蜂蜜造假呢?

　　对此，阮光锋指出，检测并非万能的。这些检测方法都需要专门的设备、专业的分析人员，增加检测项目，鉴别的成本也会增加不少。“对于蜂蜜这种本身价值并不高的食品，鉴别真假时把所有‘高大上’的技术都用上，简直就是用宰牛刀杀鸡。”

　　他指出，打击造假蜂蜜还得转变思路。政府应加强过程监管，安全的食品是生产出来的，不是靠监管出来的，更不是检测出来的。一味地以检测来打击造假蜂蜜，不仅增加人力物力，收益还很小。政府部门在开发新的检测方法的同时，也应该建立以过程监管为主的食品安全监管模式，每一个环节都进行监管和约束，保障食品安全。