Hanon T920全自动电位滴定仪测定果汁酸度

0 2020-05-27

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本文测定了某品牌鲜橙汁的酸度，使用酸碱滴定，汉密尔顿pH复合电极，温度补偿电极。在T920新建相应的方法后，使用自动进样器进行全自动测定，结果以柠檬酸含量表示，平均值为23.76g/L，相对标准偏差为0.1%，重复性高。

摘要：本文测定了某品牌鲜橙汁的酸度，使用酸碱滴定，汉密尔顿pH复合电极，温度补偿电极。在T920新建相应的方法后，使用自动进样器进行全自动测定，结果以柠檬酸含量表示，平均值为23.76g/L，相对标准偏差为0.1%，重复性高。

果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。因此果汁酸度会直接影响到人们对于市面各种果汁的选择和了解，并提供一定的参考价值。本文以市面上某一品牌的鲜橙汁为例，提供Hanon T920测定果汁酸度的具体实验方案。

一、原理：对于果汁的酸度是指滴定酸度的总和，通过加入一个标准浓度的NaOH溶液，溶液到达一个适当的pH后，电位突跃，仪器指示到达终点，停止滴定。结果通常表示为g / l的柠檬酸含量。

二、仪器与试剂：

1、T920中央滴定模块，配有2个滴定管，3个移液泵。

2、标准自动进样器T9216，16个位置，8号为固定清洗位置，其余位置誉为样品位置。

4、 pH复合电极：汉密尔顿(PTFE隔膜)

5、Pt100温度传感器不锈钢

6、0.1M氢氧化钠标准滴定溶液(使用邻苯二甲酸氢钾进行标定)

三、样品制备：

脱气：样品中CO₂的含量可通过长时间搅拌(包括真空)，滤纸过滤或在超声浴中超声半小时。本文中采取的方法是过滤纸过滤并超声的办法去除溶液中的CO₂。

四、仪器准备：

1、选择滴定方法。滴定程序如下，点击“新方法”，选择方法类型的中的“等当点”。

2、参数的设定。通过“等当点”设定方法参数，移液泵以及滴定管的参数，在本实验中，可将2号滴定管设定为自动加样滴定管，加样品体积为10mL。参数设定完后保存方法。