苹果汁中砷的形态分析
苹果汁中砷的形态分析
本文使用高效液相色谱和等离子电感耦合等离子体质谱仪对苹果汁中的砷的形态检进行分析，此法简单、重现性好、快速，是目前满足分析各种砷形态要求的最简单方法。
对果汁中析砷的形态进行分析最大的挑战在于果汁的高含糖量。本文以Perkinelmer 的HPLC/ICP-MS 联用仪来对苹果汁中四种砷形态As( Ⅲ )、As( Ⅴ )、MMA、DMA 进行分析，建立形态分析方法。
实验部分
样品及样品前处理
苹果汁样品购于当地杂货店。样品前处理主要是在分析前将样品用流动相进行2 倍稀释（不含甲醇），并将pH 值调到7.0。所有定量分析都通过外标曲线法实现，并且所有的标准系列溶液都与样品按照同样的方法准备。
仪器条件
表1 中列出了本实验分析所使用的ICP-MS仪器条件。HPLC的仪器条件按照前期实验得到的条件设置。由于没有发现苹果汁中有砷的干扰物质存在，因此在本研究所有的分析过程中都采用标准模式（即通用池中没有使用气体）。
结果讨论
通过对多个苹果汁样品的分析，发现样品中有以下几种砷形态存在：三价砷（As3）、五价砷（AS5）、一甲基砷（MMA），和二甲基砷（DMA）。这些形态的砷是进一步研究的重点。
图1为浓度为0.5μg/L的砷混合标准溶液的色谱图，由图可见，本研究所用的方法能够在4min内将我们感兴趣的形态分离开。
为了研究苹果汁基体对分离效果的影响，将砷标准溶液的色谱图与苹果汁样品的色谱图进行比较。图2 列出了浓度为0.5μg/L 的砷混合标准溶液测得的色谱图与苹果汁样品的色谱图。由图2可见，果汁基体对As3 和DMA 的保留时间有轻微影响，但是对峰形不产生影响。这些保留时间的变化通过适当的保留时间搜索窗口可以很容易说明。图3表明本研究使用的分离方法具有较好的稳定性。列出了在超过2.25 h 内将同一个苹果汁样品连续进样30 次得到的色谱图和各个形态的浓度。图4 为本研究中使用的标准系列溶液的色谱图。由于果汁样品中砷含量较低，因此在本研究中标准系列的浓度范围为0.1~1 μg/L，标准曲线线性系数大于0.999。
为了测试方法的稳定性，许多样品都被多次测定。图5 为某一典型浓度连续进样超过5 次得到的色谱图和定量结果图。结果的一致性表明方法具有较好的短期重复性。而方法长期可重复性实验的结果列于图6。图6 中列出了超过8h 实验得到的稳定性散点图（所有浓度都按照第一个样品标准化）。在该项实验中，对许多果汁样品都进行了分析，并且每进样6 针就分析一次0.5 μg/L 的标准溶液进行稳定性检查。所有检测结果与初始测定值的偏差都在10% 范围内，表明色谱和NexION ICP-MS 都具有较好的可重复性。
表2列出了许多不同苹果汁样品的测试结果。本研究还通过将8 个样品中各形态砷的结果进行加和得到的结果（说明砷形态与砷作为某一形态的组成成分之间浓度的不同）与ICP-MS 直接测得（即只用ICP-MS 分析，不适用HPLC）的总砷结果进行比较验证本研究方法的准确性，由表3 可见，本研究所用方法具有较好的准确性。
小结
本研究提出并证明了一个测定苹果汁样品中砷形态的简单、重现性好、快速的方法。为了进一步验证这个方法，使用了不同的仪器和不同批次的色谱柱在多日内进行了重复分析测试，相似的结果也验证了该方法的可靠性。
珀金埃尔默公司（美国）
展源
何发
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