食物传播爆发的弯曲杆菌和沙门氏菌常见原因

Ilka Ottleben 2020-05-27

大约一半的传播暴发是由病原体Campylobacter引起的，23%是由沙门氏菌引起的。不加热的原料奶的消费是经常触发的。

　　罗伯特科赫研究所(RKI)和联邦消费者保护和食品安全办公室(BVL)于2016年发布了关于德国食源性疾病爆发的联合国家报告。大约一半的传播暴发是由病原体Campylobacter引起的，23%是由沙门氏菌引起的。不加热的原料奶的消费是经常触发的。

　　罗伯特科赫研究所(RKI)和联邦消费者保护和食品安全办公室(BVL)于2016年在德国举办了关于食源性疾病爆发的联合国家报告出版。该报告所依据的数据是通过在地面上，并行报告渠道的健康和食品检验机构覆盖(按照感染保护法或BELA消息)通过国家的罗伯特·科赫研究所(RKI)和联邦办公室的主管部门消费者保护和食品安全(BVL)。传输的数据是由RKI和BVL，额定在一起，并将收集的数据的欧洲食品安全局(欧洲食品安全局，EFSA)berichtet.Auf基础已经由RKI和BVL年的一份联合报告自2015年公布的合并。

　　未加热的生牛奶作为弯曲杆菌的来源

　　2016年，共有397次食源性疾病暴发传播给RKI和BVL。至少有2,508例疾病，256例住院和4例死亡与爆发有关。大约一半的传播暴发是由病原体Campylobacter引起的，23%是由沙门氏菌引起的。根据EFSA标准，在41次爆发中，疾病与食物之间的关联证据被评为高。弯曲菌肠炎爆发是高发病率的最大原因(23%)。最常见的原因是未经处理的原料奶的消费导致了弯曲杆菌属肠炎的暴发。

内容来源：实验与分析

责任编辑：展源

审　　核：何发

食物传播爆发的弯曲杆菌和沙门氏菌常见原因

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